Od nekdaj jedi so ljubljanske slovele ...

 
Jesen…, ko listje pada,
se dobro je in rujno pije,
nikoli strada!
 
 

Degustacijski meni

 
3 krožniki
(samo v času kosila)
4 krožniki
5 krožnikov
7 krožnikov
9 krožnikov
 
 
V Strelcu kuhamo jedi Ljubljane
sloveče od nekdaj,
sedaj še kot sodobne znane; 
dober vzrok, da pridete še kdaj!
 
 
 
 

Okusi Ljubljane:

za družine, družbe, gospode

in za dame,

v družbi ali če so same…

 
 
Stoletja je bilo meso v Ljubljani vedno na prvem mestu
Govejai tatar, vložen, ocvrt in surov topinambur ali papeževa repica,  gosja jetra, šalotka v staranem kisu, lešniki, lešnikova majoneza
 
Postrv - kraljica slovenskih čistih rek
Postrv, postrvje ikre, pena rdeče pese, dimljena kisla smetana, drobnjakovo olje, hren, dashi z rdečo peso
 
Ni nujno, da jabolko pade v dimnik!
Dimljena jabolka, hren, redukcija refoška, kandiran kostanj, žižola, sir Hubert kmetije Pustotnik, karamelizirana čebula
 
 
Salame narežemo in postrežemo
Salame, zaseka “Biosing”, vložena kisla zelenjava
 

 

 
 
 

Stari Ljubljančani so govedino častili,

volovski rep v ješprenj namočili,

še čemaža korenine so dodali in z rujnim vincem zalivali!

 
 
V vsaki ljubljanski shrambi je tudi čebula
Čebula, krompirjevi svaljki s staranim sirom, sirova (sir Jamar kmetija Zidarič) omaka s pivom, drobnjak in kvas
 
Ljubljančanom priljubljena govedina
Volovski rep, ješprenj, omaka dimljenega kostnega mozga, vložene čemaževe korenine, osočnik

Jakobovi romarji na poti čez Ljubljano
Jakobova pokrovača, pečen kostanj, zelena, jabolko in por
 
 
 
 
 
 

Glavno mesto Slovenije Ljubljana,

k dobrim jedem vedno naravnana!

 
Tudi v Ljubljani imamo teleta
Telečja lička, telečji jezik, krompirjev pire z rjavim maslom, čebula, redukcija kave in gomoljik
 
 
Kako pa kaj ljubljanski lovci?
Srnin hrbet, gosja jetra, dimljen pire pastinaka, omaka iz ribeza in brezmesne slanine izvirnega krškopoljskega prašiča, ribezovo olje, vložen črni oreh
 
 
Hrana graščakov
Pokuhana in pečena  kopunja prsa, testenine nadevane z mesom kopunovih beder, bučna krema, bučni svaljki, rjavo maslo in staran, v EU zaščiten sir tolminc
 
 
 
Že pred stoletji iz Donave na ljubljanski tržnici
Smuč, hruška, črni koren in divje gobe
 
 
Cvetača ali karfijola
Krema pečene cvetače, pečena, surova in okisana cvetača, ovčja skuta, lešnikovo olje, pražene krušne drobtine in lešniki
 
 
 
  
 
 
 

Vse poteka gladko,

kuhamo tudi sladko

  
Spomin na Francoze in Napoleona v Ljubljani je starejši  od kreme
Ganache iz temne čokolade, pese in malin, sorbet rdeče pese in malin, maline, rdeča pesa, kakavova zrna
 
Banana -  brez olupka in ne sama!
Pečena banana, pasijonka, poper, kava in kislica
 
Od druge polovice 20. stoletja tudi ananas na ljubljanski tržnici
Pečen ananas z vanilijo, kokosova krema z rumom, kokos, sorbet manga
 
Za bistre buče ne pomaga trema ampak tale grajska krema!
Zapečena bučna krema z mlado ovčjo skuto, sladoled ovčjega jogurta, bučni sladoled z yuzujem, buča, bučni drobljenec z začimbami 
 
Iz hladne grajske kleti
Hišni sladoledi in sorbet
 
 
 
 
 
 
 
 

Luknje v sirih so tudi jeseni

 
Izbor slovenskih sirov
 
 
 
 
 

 


KROŽNIKE PODPISAL         Chef Igor Jagodic
STROKOVNO UREDIL          Dr. Janez Bogataj

 


4. oktober, 2017
_________________________ Restavracija Strelec strelec@kaval-group.si | 031 687 648 Restavracija Evergreen ...
4. oktober, 2017
Obdarite svoje prijatelje, družinske člane ali poslovne partnerje z Lolitinimi sladkimi presenečenji. ...
3. maj, 2016
Ob nedeljah si od 10.00 do 12.00 privoščite kavo in rogljiček v Caffe Bienale in si oglejte aktualno ...
25. april, 2016
Postani član družine uporabnikov Kavalove kartice zaupanja
28. november, 2014
Ustvarjalnica pregrešnih sladkosti…SLAŠČIČARSTVO LOLITA V Kavalovi slaščičarski delavnici ...
26. marec, 2014
PRAVI KRAJ Ljubezen ste že našli, zdaj pa morata skupaj odkriti pravi kraj, kjer si bosta obljubila večno ...
9. januar, 2014
Kaval Catering slovi po svoji drugačnosti in kreativnosti. Strokovno podkovano in profesionalno osebje, ...
1. avgust, 2013
Romantični večer na terasi Tivolskega gradu s prečudovitim pogledom na Ljubljano. Naj bo ta dan, samo ...
2. oktober, 2012
V Restavraciji Evergreen smo za vas pripravili čisto posebno ponudbo kuhanja v živo! Izbirate lahko med ...
22. julij, 2012
V Kaval Group-ovih restavracijah vam ponujamo vsak dan sveža kosila! Poglejte, kaj je na krožniku dobrega ...